ELENA ARZAK Elena Arzak将原料和供应商视为“食品的未来” 2018-10-30 04:14:03

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Elena Assac San Sebastian Cook为当地原材料的价值辩护并关心他们的产品供应商,因为对她来说,它代表着“食物的未来”

Arzaclogroño今天参观了这个奖项“Friend LaRiojaGastronómica”这项倡议,里奥哈厨师Francis Paniego,拥有米其林三星级大使的手;在一项法案中参加了当地政府总统JoséIgnacioCeniceros

在接受Effie采访时,厨师解释说,供应商在其原材料的历史中烹饪食物以“与”厨师“一起”

他还赞扬了高品质的riojana成分,如时令蔬菜,豆类,奶酪和肉类,“这些都可以结合传统菜肴的前卫美食

”明天,除了EvaresosteraArquiñano和Mickel Zamborio美食评论家之外,Elena Assac还将担任第17场比赛中La Rioja的评审团,汇集了68件Arzac精选的10件作品,其中有一部分是“美食家”

世界各地的烤羊肉串,因为它回忆说,当她和她的妹妹陪父亲去小市场时,如果他们表现不错,那么“奖励”就是盖子

“这太棒了,你可以啜饮,创造力,原创性和想象力,你对每根弦都有什么看法,但我们也会评估其实施和品味,”他总结道

Elena Assac,他们的餐厅知道他们的孩子是否愿意跟随他的第四代脚步,但她教他们“五年”烹饪,因为他认为“非常重要”的烹饪教育

对于厨师来说,了解烹饪是健康和营养的基础,也是与家人和朋友“分享”生活的基础

“我真的很喜欢这个职业,我父母总是让我选择,我已经知道我要去哪里了,”他告诉Arzak,他曾在瑞士学习好客,然后继续他在法国的工作,Monte Card Luo,伦敦和意大利培训

关于女性在大厨房中的优势,请放心,“这是一个时间问题和一个社会问题”,因为有越来越多的学生在学校就餐

“自从我还是个孩子以来,我从未质疑过

如果一定是男性或女性,只有努力工作,巴斯克地区是一个母系社会,我的曾祖母和祖母都是厨师,我的母亲也在餐厅工作,关闭了厨房,现在Arzak 75%的员工是女性,在厨房我们7岁,“他说

“这个'LaRiojaGastronómica的朋友'的奖项是对这个专业,我的家人和餐馆的整个团队的认可,但它让我们非常希望我们提供我们的朋友Francis Paniego”他放心

对于她来说,Paniego的职业生涯,2012年全国食品最佳厨师奖,25年后,他接受了他的母亲Marisa Sanchez,与Arzac的解释“非常相似”,因为里奥哈开始在家庭餐厅Echaurren de Ezcaray

拉里奥哈拥有“美丽的地方”和一些“壮丽”和葡萄酒“令人惊叹”的食物亮点Arzac,对于他们来说,里奥哈指定“世界上最好的性价比”,因为它有3,900个参考资料餐厅,其中很大一部分来自里奥哈

丽贝卡帕拉西奥斯